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花膠市場上種類繁多，從產地、魚種、體積大小、乾度、外觀等，同樣影響其品質與價值。 ，肉質越厚，膠質更豐富，也越稀有；而淡水花膠與海水花膠在風味、膠質及價錢上有明顯分別。野生花膠的價錢高於養殖花膠，質地更為結實。 近年花膠價格漲幅明顯，高品質花膠每斤動輒數千至數萬元港幣，普羅大眾可選購較小或來自東南亞的品種，價格更親民但同樣滋補。如初次品嚐可選「鱈魚膠」、「黃花膠」等，性價比高。 、顏色均勻且無異味。網購時建議選擇信譽良好網站，避免購買來路不明的次貨或假貨。
Kao
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